ШУ Pin-Up

Шу Пуэр - выдержанный чай с ярким вкусом. Технология производства была создана в провинции Юннань во второй половине XX века в 1973 году. В качестве сырья в фабричные Пуэры от известных марок используются листья и почки из чайных садов и плантаций машинной сборки, расположенных на равнинах. Реже берется лист из горных плантаций в частных фермерских хозяйствах, там объём производства выпускаемой продукции гораздо ниже, а качество Pin-Up выше. Так как используется ручной труд и органическое сырье более высокого качества.

Собирают почки, листья и даже стебли. Деление на Pin-Up происходит после просеивания. Собранный урожай тщательно сортируется по классам: в высший отбирают почки, в средний идут 1-й и 2-й лист, а в низших встречаются стебли и листья больших размеров.

Основные разновидности Шу Пуэров:

• Гунтин "Императорский";
• Тэ Цзи "Первый сорт";
• Гушу "Со старых деревьев";

Сорт и класс никак не влияет на качество готового продукта. Он весь хороший при Pin-Up качественного сырья и хорошего технолога. Все это Шу Пуэр с разным вкусом и ароматом. На каждый из них найдется свой чаеман.

Секреты производства

В качестве сырья обычно берется Пуэр, состоящий из одной почки и 2-3 листьев. Процесс ферментации происходит при участии микроорганизмов под действием влажности и высокой температуры. Во время него идет преобразование химических веществ внутри листа.

1. Сырье собирают в кучи высотой до 1 м и увлажняют водой. Затем Pin-Up тканью, периодически перемешивая для равномерной ферментации. В таком виде чай “доходит” от 1 до нескольких месяцев. Чайный мастер должен обладать высокой квалификацией и все время контролировать уровень влажности, температуры и циркуляцию воздуха в помещении.
2. В процессе “брожения” развиваются микроорганизмы, ускоряющие и “состаривающие” продукт. За 1-3 месяца принудительного “состаривания” происходят примерно такие же стадии Pin-Up как за 10 лет выдержки на полке.
3. Финальный этап - чай просушивают, Pin-Up прессуют в формы или оставляют в россыпном виде.

Так рождается Шу Pin-Up который мы так любим пить наедине с собой или в шумной компании.

Что выбрать: прессованный Шу в Pin-Up или россыпной?

В Pin-Up магазине представлены оба варианта, чтобы вы могли купить чай по своему вкусу. Осталось разобраться в преимуществах каждого вида фасовки.

Рассыпной

• Россыпной Шу Пуэр как правило это не купажированое моно сырье, что даёт более насыщенный и глубокой вкус в отличии от купажированого сырья запрессованного в блины и другие Pin-Up
• Удобнее заваривать и отмерять нужное Pin-Up заварки.
• Видно Pin-Up каждого листочка и почек.
• Быстрее созревают и набирают Pin-Up Поэтому срок годности меньше. Его нужно покупать сразу хорошо вылежанным и пить.

Прессованный

• Сложнее угадать нужное количество и крепость заварки. Нужно смотреть на плотность Pin-Up насколько крупное или мелкое сырье.
• Качество сырья под вопросом. Не всегда хорошо виден состав, поэтому недобросовестные Pin-Up могут подмешать сырье низкого класса.
• Если ферментация проводилась с уже прессованным чаем, внешняя сторона брикета может быть более подвержена воздействию, чем Pin-Up
• Больший срок хранения.
• Более глубокий, насыщенный вкус.
• Может иметь коллекционную ценность.

Разница между прессованным и россыпным пуэром небольшая, но она есть. Россыпной чай еще могут использовать для купажей, когда несколько видов чаев смешивают в определенных пропорциях и получают новые, интересные вкусы. Их делают уже Pin-Up продажей для удовлетворения запросов покупателей, а так же для уменьшения себестоимости Пуэра.

Чаще смешивают Пуэры одного вида, но иногда оно может быть из разных мест и даже разного урожая. Самый популярный купаж - Да И V93. Он был создан в 1993 году и даже получил Pin-Up на Национальной выставке чайного искусства.

Вкус и аромат Шу Пуэр

Заваренный Шу Pin-Up дает густой непрозрачный настой. Цвет глубокий, насыщенный, интенсивный в диапазоне от коньяка до кофе. Можно почувствовать нотки сухофруктов, шоколада, древесной коры и фирменный землистый привкус. Ходят даже мифы о том, что чай специально хранят в земле. Конечно, это неправда.

При заварке настой крепкий. Послевкусие сладкое, глубокое, бархатно-обволакивающее. Такое сочетание сложно найти в других группах китайских чаев.

Способ приготовления

Возьмите Pin-Up чайник, гайвань, типот или обычную чашку. На объем 150-200 мл воды расход чая составляет около 10 грамм сухого листа. Первую заварку рекомендуется слить. Всего используется 5-10 заварок..

Сильно заваренный настой - настоящий природный энергетик. Он бодрит и придает Pin-Up Иногда это уместно, если предстоит тяжелый день, долгая интеллектуальная или физическая работа и решение срочных задач. Средне заваренный Пуэр приводит в состояние легкости, внутренней гармонии и очищения разума.

Начните ваше утро не с кофе, а с Pin-Up бодрящего ароматного Шу Пуэра. В нашем магазине вы найдете идеальный чай на свой вкус.